В 2024 году производство говядины и телятины в России достигло отметки в 342 057,7 тонн парного, остывшего или охлажденного мяса крупного рогатого скота. Несмотря на значительный объем, он оказался на 2,8% ниже по сравнению с предыдущим годом. По оценкам аналитиков Alto Consulting Group (ACG), данное снижение связано с комплексом факторов, включая изменение структуры спроса и динамику кормовой базы. Центральный федеральный округ по-прежнему удерживает лидерство в производстве — на его долю приходится около 49,4% от общего объема выпускаемой говядины в стране.
Подробнее ознакомиться с общим анализом рынка говядины в России можно в специализированном отчёте, который содержит комплексную оценку производства, потребления и торговых потоков.
Производственные объемы и региональная структура
Производство говядины в России демонстрирует неоднородную динамику в различных федеральных округах. Центральный федеральный округ, традиционно выступающий основным центром мясного скотоводства, нарастил долю производства до почти половины (49,4%) от всего объема по стране. Это подтверждает его важную роль в обеспечении мясом внутреннего рынка. Другие регионы, включая Приволжский и Сибирский округа, показывают стабильный, но менее значительный вклад.
Снижение объёмов производства за 2024 год на 2,8% связано не только с сезонными колебаниями, но и с объективными вызовами аграрного сектора — удорожанием кормов, климатическими особенностями и структурными изменениями в сельском хозяйстве. Это оказывает влияние на планирование и прогнозирование производства на ближайшие годы.
Динамика цен на говядину: производственные и розничные уровни
За период 2022-2024 гг. средние цены производителей на замороженную говядину выросли на значительные 29,8% — с 375 633,9 до 487 558,5 рублей за тонну. Этот рост отражает общие тренды инфляции и увеличение затрат на производство и логистику. В апреле 2025 года средняя цена производителей продолжила расти — она увеличилась на 3,6% по сравнению с мартом и достигла уровня 569 156,1 рублей за тонну.
Одновременно с этим на розничном рынке отмечается более умеренный, но стабильный рост цен. В 2024 году темп прироста средних розничных цен на говядину (за исключением бескостного мяса) составил 12,4%. В мае 2025 года средняя розничная цена увеличилась на 0,7% по сравнению с апрелем и достигла уровня 640,1 рублей за килограмм.
Влияние таких изменений ощущается не только на конечных потребителях, но и в торговых сетях и перерабатывающих предприятиях. Для детального понимания факторов, влияющих на цены и спрос, можно обратиться к анализу рынка мяса в России, где раскрываются ключевые показатели и прогнозы развития мясного сектора.
Влияние импорта и экспорта на внутренний рынок говядины
Российский рынок говядины неразрывно связан с международной торговлей. В условиях санкций и изменений в глобальной экономике происходит существенная перестройка торговых потоков, что отражается на доступности и стоимости мясной продукции. По оценкам экспертов, импорт говядины становится более избирательным и ориентируется на страны с устойчивыми поставками и выгодными условиями.
Особое внимание уделяется странам БРИКС, где наблюдаются активные торговые процессы, влияющие на баланс спроса и предложения. Для более детального понимания специфики импорта и экспорта говядины в этих странах рекомендуем ознакомиться с анализом импорта и экспорта говядины в странах БРИКС.
Таким образом, внутрироссийский рынок говядины находится под влиянием целого комплекса факторов: регионального распределения производства, колебаний цен на всех этапах цепочки, а также международных торговых отношений. По оценкам аналитиков Alto Consulting Group (ACG), ближайшие годы будут характеризоваться сохранением умеренного роста цен и постепенной стабилизацией объемов производства с акцентом на повышение качества продукции и расширение локального производства.
Важным направлением для развития мясной отрасли остаётся внедрение современных технологий переработки и логистики, что позволит снизить потери и повысить конкурентоспособность российского мяса на внутреннем и внешнем рынках. Актуальные данные и прогнозы по рынку говядины в России продолжают регулярно обновляться, что позволяет участникам рынка принимать обоснованные управленческие решения и адаптироваться к изменяющимся условиям.