Мукомолы бьют тревогу
На международной конференции «Современное хлебопечение – 2025» заявили о необходимости государственной программы по поддержке ржаного хлебопечения. По словам участников, в стране продолжается снижение урожая и падение производства.
«Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз. Есть поговорка: «Ржаной хлебушко – калачу дедушка». Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение», – цитирует «Интерфакс» президента Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игоря Свириденко.
По его словам, «производство ржи сокращается, потому что она недорогая, урожайность у нее невысокая». «По данным аналитиков на 24 ноября, килограмм ржи, к примеру, в Омской области стоил не более 10 рублей, это цена двух коробок спичек», – привёл пример Свириденко.
По словам главы Союза мукомолов, в этом году урожай ржи в России прогнозируется на уровне 1,1 миллиона тонн против 1,2 миллиона в 2024 году. Для сравнения, в 1990 году в стране было собрано 16,4 миллиона тонн.
«В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим», – добавил он.
Актуальность проблемы подтвердила также ректор Международной промышленной академии, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина. Она заявила на конференции, что России нужна государственная программа поддержки ржаного хлебопечения. «Два союза – Российский союз мукомольных и крупяных предприятий и Российский союз пекарей, могут инициировать ее разработку», – отметила Ильина.