Они смогут заместить импортные аналоги в условиях дефицита на фоне санкций. Сыроделы в России сейчас в основном закупают ферменты за рубежом. По словам руководителя проекта, ведущего научного сотрудника Алтайского госуниверситета Дмитрия Щербакова, в России сейчас отсутствует технология получения рекомбинантных химозинов (один из компонентов молокосвертывающих ферментов). В нашей стране используют ферменты, которые делаются за границей.
